Водоем
Страница 64

Отварите картофель до полной готовности в чуть подсоленной воде. Подогрейте молоко. Отваренный картофель разомните. Добавьте сливочное масло и горячее молоко. Приготовьте пюре. В охлажденное картофельное пюре вбейте яйца и добавьте муку. Должна получиться довольно густая масса. Положите в форму немного сливочного масла и растопите его. Выложите в форму небольшое количество картофельной массы. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им слой картофеля. Лук порежье мелкими кубиками и посыпьте сверху. Выложите слой филейных кусочков рыбы, посыпьте тертым сыром и выложите оставшуюся картофельную массу. На слой картофеля выложите несколько ложек сметаны и посыпьте тертым сыром. Постаьте в духовку для запекания. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25 минут.

Вам потребуется:

карпы — 2 шт.,

картофель — 5 шт.,

молоко — 100 г,

яйца — 1 шт.,

мука — 5 ст. л.,

сливочное масло — 100 г.

НАЛИМ «ХОЗЯЙСКИЙ»

Рыбу разделайте. Разрежьте ее вдоль хребта. Удалите реберные кости и хребет. Порежьте рыбу на порционные куски. Каждый кусок посыпьте солью и перцем. Сбрызните рыбу лимонным соком для устранения специфического запаха. Можно воспользоваться столовым уксусом.

Куски рыбы выложите на смазаный маслом противень. Яйца отварите, охладите и порежьте кружочками. Уложите кружочки яиц на рыбные ломтики. Поверх яиц снова уложите рыбу, затем положите кружочки яиц. Все залейте сметанно-яичным соусом. Для его приготовления взбейте яйца со сметаной. Немного посолите. Готовое блюдо украсьте кольцами лука.

Вам потребуется:

налим — 600 г,

яйца — 5 шт.,

Для соуса:

яйца — 1 шт.,

сметана — 0,5 ст.,

соль, специи — по вкусу.

РЫБНЫЕ ТЕФТЕЛИ «ЗАДУШЕВНЫЕ»

Это блюдо приготавливается из рыбного фарша. Больше всего для рыбных тефтелей подойдет мясо щуки или сома. Рыбу разделайте. Удалите голову, плавники и внутренности. Рыбу хорошо промойте. Молодую щуку можно прокрутить через мясорубку вместе с костями. Лучше сделать это дважды. Если вы используете сома, то разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите хребет и реберные кости. Потом пропустите мясо через мясорубку.

Лук очистите от кожуры и тоже пропустите через мясорубку. Размочите хлеб в небольшом количестве молока и добавьте его в прокрученное рыбное мясо. Добавьте яйцо.

Готовый фарш тщательно перемешайте. Немного посолите и поперчите. Из фарша сформируйте шарики и слегка спанируйте их в муке. В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте тефтели на довольно сильном огне, чтобы фарш сразу схватился. Когда тефтели немного обжарятся, образовав корочку золотистого цвета, переложите их в кастрюлю.

Займитесь приготовлением соуса. В сковороде разогрейте растительное масло. Лук мелко порежьте и переложите его в сковороду. Обжаривайте лук до золотистого цвета. Морковь натрите на крупной терке и переложите ее в сковороду с луком. Тушите около 5 минут. Положите муку и тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и воду. Немного посолите. Добавьте лавровый лист. После закипания соуса перелейте его в кастрюлю с тефтелями.

Тефтели поставьте в духовку и тушите в течение 15 минут. В качестве гарнира приготовьте рис или картофель.

Вам потребуется:

мясо щуки или сома — 500 г,

лук — 1 шт.,

яйцо — 1 шт.,

хлеб — 80 г,

молоко — 3 ст. л.

Для соуса:

лук — 2 шт.,

морковь — 2 шт.,

мука — 2 ст. л.,

томатная паста — 1 ст. л.,

вода — 180 г,

соль, специи — по вкусу.

РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ «ПОКАТАЙКИ»

Для приготовления фрикаделек можно использовать различные виды речной рыбы. Мы рекомендуем приготовить это блюдо из судака. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушку рыбы вдоль хребта и удалите хребет и реберные кости.

Подготовленную рыбу порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, муку, соль и перец. Все хорошо перемешайте.

Приступайте к приготовлению соуса. Отрезанные голову, хвост и плавники залейте водой и отварите с добавление лаврового листа и специй. Приготовленный вами бульон будет основой для приготовления соуса. Нарежьте тонкой соломкой морковь, сладкий перец. Лук нарежьте кольцами. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите сначала лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте в сковороду морковь и сладкий перец. Обжаривайте около 3–5 минут, добавьте муку и влейте рыбный бульон. Соус посолите и поперчите. Тушите, пока овощи не станут мягкими.

Страницы: 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69

Смотрите также

Прямое электрическое отопление
При прямом электрическом отоплении система обогрева включает в себя только обогреватели. В этом случае не нужно ни теплоносителя, ни водогрейного котла, ни циркуляционного насоса, ни сети трубопро ...

Необходимые материалы
При прокладывании водопровода, его обслуживании и проведении ремонтных работ понадобятся не только инструменты, но и многочисленные материалы (уплотнители, прокладки, утеплители, различные виды тр ...

Бассейны
На первый взгляд строительств бассейна кажется слишком сложным. На самом деле все гораздо проще. Только подумайте, как будет приятно вам наслаждаться отдыхом под солнцем рядом с водой, купаться и ...